為滿足采購和拼配生產(chǎn)的需要,對(duì)散狀的普洱熟茶會(huì)按照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行等級(jí)劃分,其等級(jí)從高到低依次分為宮廷、特級(jí)、一、三、五、七、九級(jí)共七個(gè)等級(jí),級(jí)別越往后,茶箐越為粗老。
熟茶等級(jí):
特級(jí):條索緊細(xì);外形勻整、勻凈,色澤紅褐潤顯毫;陳香濃郁滋味濃醇甘爽;湯色紅艷明亮;葉底紅褐柔嫩。
一級(jí):條索緊結(jié);外形勻整、勻凈,色澤紅褐潤較顯毫;陳香濃厚;滋味濃醇回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐較嫩。
三級(jí):條索尚緊結(jié);外形勻整、勻凈帶嫩梗,色澤褐潤尚顯毫;陳香濃純;滋味醇厚回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐尚嫩。
五級(jí):條索緊實(shí);外形勻齊、尚勻稍帶梗,色澤褐尚潤;陳香尚濃,滋味濃厚回甘;湯色深紅明亮;葉底紅褐欠嫩。
七級(jí):條索尚緊實(shí);外形尚勻齊、尚勻帶梗,色澤褐欠潤;陳香純正;滋味醇和回甘;湯色褐紅尚濃;葉底紅褐粗實(shí)。
九級(jí):條索粗松;外形欠勻齊、欠勻帶梗片;陳香平和;滋味純正回甘;湯色褐紅尚濃,葉底紅褐粗松。
所以,原料里的芽頭,也就是樹上最嫩的部分都被分為最高的“宮廷級(jí)別”。被稱作宮廷普洱的熟茶芽頭細(xì)小,帶有金色的毫毛,色澤褐紅光潤。這一級(jí)別的選料多半是做成散茶或沱茶,很少壓制成餅或磚。
總之,普洱茶熟茶不同等級(jí)的形成,與采用的曬青茶毛茶的等級(jí)和品質(zhì)有直接的關(guān)系,另外還有發(fā)酵工藝有關(guān)。級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ),衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn):
1、看芽頭的多少。芽頭多,毫顯,嫩度高。
2、看條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié)。重實(shí)的程度,緊結(jié),重實(shí)的嫩度好。
3、看色澤光潤的程度色澤光潤。潤澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差。